Trouver un fromager artisanal sans présure animale
L'annuaire se construit fromager par fromager.
9 fromagers à Bordeaux, Lyon, Paris et Rennes.
Fromagerie Deruelle
Bordeaux Saint-Pierre
L'Erbi de vache aux herbes à tartiner, le Kinara à la truffe noire (type parmesan) à râper. Coagulant végétal de chardon.
Fromagerie Tête d'Or
Lyon 6e
Le Cashel Blue, bleu irlandais de vache crémeux et doux à savourer sur un plateau, plus accessible qu'un roquefort. Coagulant microbien.
La Fromagerie du Parc
Lyon 6e
Le Funky Monk, pâte belge à croûte lavée à la bière façon fromage d'abbaye, à déguster sur un plateau. Coagulant microbien.
Fromagerie Lumière
Lyon 8e
Le Cashel Blue, bleu irlandais de vache crémeux et doux, à émietter en salade ou poser sur un plateau. Coagulant microbien.
Au chien sous la Table
Villeurbanne
Le Queijo Serra da Estrela, brebis portugais AOP à pâte coulante qu'on déguste à la cuillère, coagulé au chardon. Présence ponctuelle.
Fromagerie Quatrehomme Sèvres
Paris 7e
Le Queijo Serra da Estrela, brebis portugais AOP à pâte coulante coagulé à la fleur de chardon, à déguster à la cuillère.
Fromagerie Quatrehomme Martyrs
Paris 9e
Le Cheddar Godminster, cheddar anglais bio à pâte ferme. Coagulant microbien.
Latierre Fromagerie
Châteaugiron
Le Blue Shropshire et le Stilton, deux bleus anglais au coagulant végétarien, à déguster sur un plateau.
Producteur
Fromagerie de la Germillotte
Andouillé-Neuville
Fromagerie artisanale au lait cru bio, au coagulant végétal de chardon. Tous ses fromages sont sans présure animale.
Du fromage sans présure animale, au-delà du supermarché
En grande surface, les fromages au coagulant microbien sont courants. Emmental, raclette, mozzarella. Mais ce sont des fromages industriels.
Des fromagers artisanaux travaillent aussi sans présure animale, au coagulant microbien ou végétal. Personne ne les référence. C'est l'objectif de cet annuaire.
Chaque fromager listé ici propose au moins un fromage fabriqué sans présure animale.
Soyez prévenu des nouveaux fromagers
L'annuaire se construit au fil des rencontres. Laissez votre email pour être informé dès qu'un fromager rejoint l'annuaire.
Vous êtes fromager et vous proposez des fromages sans présure animale ? On construit votre fiche ensemble.
Questions sur l'annuaire
Où trouver du fromage sans présure animale ?
En supermarché, beaucoup de fromages industriels utilisent déjà un coagulant microbien. Chez un fromager, c'est moins évident : il faut savoir lesquels en proposent. C'est l'objectif de cet annuaire.
Comment savoir si un fromager utilise de la présure animale ?
Le plus simple : demandez-lui directement. Sur un marché ou en fromagerie, la question est naturelle. Les fromagers qui en proposent le savent et n'hésitent pas à le dire. Sur une étiquette, cherchez "coagulant microbien", "enzyme microbienne" ou "coagulant végétal".
Un fromage bio est-il forcément sans présure animale ?
Non. Le label bio encadre les conditions d'élevage, l'alimentation des animaux et l'absence de pesticides, mais il ne dit rien sur le type de coagulant utilisé. Un fromage bio peut tout à fait contenir de la présure animale.
L'annuaire est-il gratuit ?
Oui, l'annuaire est entièrement gratuit, pour les consommateurs comme pour les fromagers.
Comment rejoindre l'annuaire en tant que fromager ?
Laissez votre email dans le formulaire ci-dessus, on vous contacte. On construit votre fiche ensemble, à partir d'un échange sur votre fromagerie et vos fromages sans présure animale. L'inscription est gratuite.
Pour suivre les ajouts à l'annuaire, laissez votre email.