Erbi de vache
Toma italienne aux herbes, souple et crémeuse à tartiner.
Végétal·chardonLait pasteurisé de vache du Piémont, affinage 2 à 3 mois. Mélange d'herbes : thym, origan, lavande, sarriette et chardon.
Fromagerie Deruelle
Installée à Bordeaux Saint-Pierre depuis 2011. Une partie de la sélection est sans présure animale, au coagulant végétal de chardon.
Voir sur Google Maps ↗Les fromages sans présure animale
Deux fromages italiens artisanaux au coagulant végétal de chardon (Cynara cardunculus), du producteur Fattorie Fiandino dans le Piémont.
Kinara de vache à la truffe noire
Pâte dure italienne à la truffe, type parmesan.
Végétal·chardonLait pasteurisé de vache du Piémont, petite meule à la truffe d'été. À déguster en cubes ou râpé sur des pâtes.