Cashel Blue
Bleu irlandais de vache, crémeux et doux.
MicrobienLait de vache pasteurisé du comté de Tipperary, en Irlande. Pâte persillée souple et fondante, moins piquante qu'un roquefort. Sur un plateau ou émietté dans une salade.
Fromagerie B.O.F
Crèmerie-fromagerie et affineur dans le quartier de la Martinière, à Lyon 1er. Une partie de la sélection est sans présure animale.
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Deux bleus irlandais du même producteur, au coagulant microbien. Un de vache, un de brebis.
Crozier Blue
Bleu irlandais de brebis, rond et onctueux.
MicrobienLait de brebis pasteurisé du comté de Tipperary, par le producteur du Cashel Blue. Plus riche et plus rond que son cousin de vache, dans l'esprit d'un roquefort. À savourer sur un plateau.